La Passata di Pomodoro Canestrina di Calafata è ottenuta da pomodori canestrini, varietà tipica del territorio lucchese e presidio Slow Food, coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Trasformati nel laboratorio dell'azienda con la sola aggiunta di sale, la passata Canestrina è un concentrato di sapore, passione e savoir faire artigianale.