"Olissea”, olio extra vergine di oliva realizzato secondo l'antica tradizione oleicola lucchese. L’olivo è coltivato sulle colline di Valgiano a m.150 s.l.m., in un unico appezzamento di circa 3,5 ettari che conta circa 1000 piante. La composizione varietale è quella tipica dell’areale considerato: prevalenza di Frantoio che accompagna altre cultivar minori quali leccino, moraiolo e pendolino. La conduzione dell’oliveto è biologica con inerbimento permanente del suolo.