Prodotto da alveari che rimangono tutto l’anno sulle dune della spiaggia della Lecciona (tra Viareggio e Torre del Lago), Volare (miele di spiaggia) è un miele particolarissimo, prodotto tra maggio e luglio, che racchiude tutti gli aromi e i profumi della macchia mediterranea nelle giornate calde d’estate. Posizionate sulle dune, a poche centinaia di metri dalla battigia, le api bottinano sui fiori tra la pineta e la spiaggia e in particolare sull’elicriso, che cresce su queste spiagge e conferisce a questo miele il suo aroma peculiare: lo stesso profumo che si respira nelle giornate estive su questo litorale. Liquido fino all'autunno, cristallizza naturalmente in autunno.